Se debe disponer de un esquema o plano donde se indique la distribución, tipo y diámetro de la tubería
empleada,
ubicación de los recipientes de gas LP, ubicación de equipos a alimentar y demanda de diseño de los equipos,
tanto
el esquema como la instalación debe ser realizada por un profesional responsable.
El o los recipientes que son llenados en el sitio no deben poseer excesivas abolladuras, abombamientos,
ranuras
o corrosión.
El o los recipientes que son llenados en el sitio se deben conectar a un regulador de primera etapa o de alta
presión por válvulas de servicio de vapor conectador con tubería rígida o conector flexible metálico.
El recipiente puede estar colocado en el techo cumpliendo con lo el apartado 6.6.7 y 6.20 de NFPA 58.
Los recipientes de alimentación de gas LP deben ubicarse en el exterior del edificio, en un espacio abierto y
ventilado que evite concentraciones peligrosas de gas.
Si se construye un cerramiento para evitar la manipulación no autorizada del recipiente de alimentación de
gas
LP, este debe ser construido con materiales no combustibles, que permitan la ventilación limitando la
manipulación
del cilindro y sus accesorios.
Los recipientes deben ubicarse alejados 3 m como mínimo de materiales combustibles acumulados.
Los recipientes de alimentación de gas LP deben ubicarse en posición vertical.
Los cilindros deben instalarse únicamente a nivel del piso y deben quedar fijos sobre una base firme o de lo
contrario, firmemente asegurados.
El cilindro no debe estar en contacto directo con tierra.
Los recipientes de llenado en sitio deben ser ubicados con respecto a los recipientes adyacentes, edificios
importantes, grupo de edificios o linderos donde se pueda construir, cumpliendo NFPA 58
Las válvulas de alivio de los recipientes llenados en sitio deberán cumplir con las distancias establecidas
en
la tabla 6.3.4.3 de la NFPA 58.
Si se cuenta con tuberías de trasiego estas deberán cumplir con no atravesar sectores internos de edificios
y
deben cumplir con la tabla 6.5.2.1 de NFPA 58
La tubería no deberá atravesar sectores internos del edificio y deberá cumplir con las distancias de la
tabla
6.5.2.1 de la NFPA 58
Los recipientes de gas LP que se ubican a menos de 3 metros de la vía pública o de estacionamientos, deben
disponer de postes de protección para resguardar la integridad de los mismos.
Los recipientes ASME horizontales instalados en forma permanente deberán ser soportados según lo establecido
en
la tabla 6.6.3.3 NFPA 58
Se debe contar con señalización con las leyendas de “Gas Inflamable” y el rombo de seguridad de la NFPA 704
en
el lugar donde se almacenan los recipientes.
Las válvulas de los recipientes deben ser aprobadas para la distribución de gas LP y deberán estar en buen
estado
Los dispositivos de alivio de sobre presión del cilindro deben ser certificados o aprobados para la
distribución de gas LP.
Los dispositivos de alivio de sobre presión del cilindro deben estar en buen estado al realizar una
inspección
visual externa.
La conexión de salida de la válvula de alivio de sobrepresión de los cilindros se debe orientar hacia las
aberturas del cuello de protección.
La descarga del venteo de la válvula de alivio de sobrepresión del cilindro debe estar separada por lo menos
a
90 cm de manera vertical a cualquier abertura que ingresa al edificio y que se encuentra bajo la descarga del
dispositivo de seguridad.
La descarga del venteo de la válvula de alivio de sobrepresión del cilindro de intercambio debe estar
separada
por lo menos 1,5 m de cualquier fuente de ignición o sistema de ventilación mecánico que ingresa al edificio.
La descarga del venteo de la válvula de alivio de sobrepresión o del dispositivo de prevención de
sobrellenado
del cilindro llenado en sitio, debe estar separada por lo menos 3 m de cualquier fuente de ignición o sistema de
ventilación mecánico que ingresa al edificio.
Cuando el cilindro es llenado en sitio debe poseer un indicador fijo de
máximo nivel de llenado aprobado para la distribución de gas LP.
Cuando el cilindro es llenado en sitio debe poseer un indicador fijo de máximo nivel de llenado en buen
estado
al realizar una inspección visual externa.
Cuando se utiliza manguera para conexión del cilindro al sistema de GLP, esta debe ser aprobada y marcada
para
su uso en GLP.
Cuando se utilizan conectores metálicos flexibles para conexión del cilindro al sistema de GLP, estos deben
ser
aprobados para su uso en GLP.
Cuando se utiliza manguera o conectores metálicos flexibles para el acople del cilindro al sistema de GLP,
estos deben estar en buenas condiciones.
Cuando se utiliza manguera o conectores flexibles para el acople del cilindro al sistema de GLP, estos deben
ser lo más cortos posibles siendo el máximo permitido 1,5 m.
Los conjuntos ensamblados de manguera, después de la instalación de acoples, se deben realizar de acuerdo
con
las instrucciones del fabricante.
Los múltiples de acople de válvulas deben ser aprobados para la distribución de gas LP.
Los múltiples de acople de válvulas se deben encontrar en buen estado al realizar una inspección visual
externa.
La instalación debe poseer un sistema de regulación de dos etapas, un regulador integral de dos etapas o un
sistema regulador de 2 psi en todos los sistemas fijos de tubería para artefactos diseñados para trabajar con
una
presión de ½ psig (3.4 kPag) [normalmente operados a 11 pulg. columna de agua (2.7 kPag) de presión].
Los reguladores deben ser aprobados para la distribución de gas LP y deben estar en buen estado al realizar
una
inspección visual externa.
Los reguladores de primera etapa y de alta presión deben estar instalados al exterior del edificio.
Antes de cada regulador de presión debe existir una válvula de corte de gas LP y la misma debe ser
accesible.
La descarga de gas por el venteo o desfogue de los reguladores de presión instalados al exterior deben estar
direccionadas hacia el piso o esta instaladas según la indicación del fabricante.
El punto de descarga del dispositivo de alivio de presión de los reguladores instalados al exterior de los
edificios debe ubicarse a 1 m, como mínimo en forma horizontal de la abertura de cualquier edificio o estructura
habitable, localizada por debajo del nivel de descarga.
El punto de descarga del dispositivo de alivio de presión de los reguladores no se debe colocar por debajo o
dentro de cualquier edificio a menos que dicho espacio no tenga cerramiento en más del 50% de su perímetro.
El punto de descarga del venteo o desfogue de los reguladores instalados al exterior de los edificios o
estructuras habitables de sistemas fijos de tuberías deben ubicarse mínimo a 1.5 m en todas direcciones de
cualquier
fuente de ignición, conexiones en artefactos de ventilación directa (sistema de combustión sellado), o ductos de
aire con ventilación mecánica.
Se debe contar con una válvula de corte principal en un lugar fácilmente accesible antes del ingreso al
edificio.
El paso de tubería entre estructuras independientes debe realizarse con dispositivos que brindan la
flexibilidad requerida en caso de sismo.
Los pasos a través de muros o divisiones sólidas deben realizarse con tubería flexible aprobada o con
tubería
rígida instalada según los requerimientos estipulados en la normativa.
La tubería debe estar pintada en color amarillo e identificada con la palabra gas LP con flechas indicando
la
dirección del flujo, en todo su recorrido (interior y exterior).
La tubería puede estar soportada con cualquiera de los siguientes accesorios: ganchos metálicos para
tubería,
cintas para tubería metálica, bandas metálicas, soportes metálicos, perchas metálicas, componentes estructurales
del
edificio.
Los soportes deben ser adecuados para el tamaño de la tubería, y ser de resistencia y calidad adecuadas.
Los soportes de la tubería de gas LP deben estar ubicados a intervalos según su diámetro, lo que evita o
amortigua la vibración excesiva.
La tubería no debe estar soportada por otra tubería.
La descarga del dispositivo exigido de alivio de presión de reguladores, instalados al interior del edificio
debe dirigirse al aire exterior con tubería soportada.
La línea de descarga del dispositivo exigido de alivio de presión de reguladores, instalados al interior del
edificio, debe tener como mínimo igual dimensión de tubería nominal a la conexión de venteo del regulador.
Si hay más de un regulador en un lugar en el interior, todos deben tener un venteo individual hacia el
exterior
o se deben conectar las líneas de ventilación a un múltiple, de acuerdo con prácticas aceptadas de ingeniería, a
fin
de minimizar la contrapresión.
El material de la línea de descarga del venteo o desfogue de los reguladores instalados al interior debe
cumplir con 5.8.3. de NFPA 58.
La descarga del venteo o desfogue de los reguladores instalados al interior se deben ubicar mínimo a 1 m en
línea horizontal de cualquier conexión del edificio debajo del nivel de tal descarga.
La salida de descarga del venteo o desfogue de los reguladores instalados al interior se deben ubicar mínimo
a
1.5 m en cualquier dirección de cualquier fuente de ignición, bocas hacia artefactos de venteo directo o
entradas de
aire de ventilación mecánica.
La salida de descarga del venteo o desfogue de los reguladores instalados al interior se deben instalar o
proteger de bloqueos para no ser afectada por los elementos (lodo, basuras o insectos).
Todos los materiales y equipos deben ser de materiales resistentes a la corrosión o deben estar recubiertos
o
protegidos para minimizar la corrosión exterior.
Los artefactos y equipo se deben conectar a la tubería del edificio cumpliendo con alguno de los métodos
definidos en 9.6.1 de NFPA 54.
Los artefactos comerciales para cocción que son movilizados para efectos de limpieza e higienización se
deben
conectar de acuerdo con las instrucciones de instalación del fabricante, utilizando conectores para artefactos,
listados y que cumplan con ANSI Z21.69/CSA 6.22, Conectores para Artefactos a Gas Desplazables.
La instalación del conector del artefacto comercial se debe realizar de conformidad a las instrucciones de
instalación del fabricante.
El desplazamiento de artefactos con ruedas debe ser limitado por un mecanismo que restrinja la distancia del
desplazamiento, y debe ser instalado en concordancia con las instrucciones de los fabricantes del conector y del
artefacto.
Cada artefacto conectado al sistema de tubería debe contar con una válvula de corte aprobada, accesible con
un
elemento operativo no removible o una toma listada de gas con protección.
Cada una de las válvulas de corte y la toma de gas con protección deben estar destinadas a dar servicio a un
único artefacto.
Cada una de las válvulas de corte deben estar instaladas dentro de los 1,8 m del artefacto que alimenta.
Se debe contar con dispositivos de detección de fuga cerca de los equipos que consumen dicho producto,
aprobado
para gas LP.
La instalación de los sensores debe realizarse según las indicaciones del fabricante.
El sistema de detección de fugas de GLP debe emitir una notificación puntual (alarma sonora) a los ocupantes
del local y deberá hacer un cierre automático de válvulas de corte (electroválvula).
EQUIPOS DE COCCIÓN
Sistema de extracción de gases de los equipos de cocción
Los equipos de cocina que se utilizan en procesos que generan humo o vapores cargados de grasa deben estar
equipados con un sistema de extracción.
Los equipos de cocina deben ser instalados y listados conforme a lo establecido en ANSI/UL 197, Norma para
artefactos comerciales de cocina eléctricos, o en una norma equivalente sobre emisiones reducidas, por lo tanto,
no
requieren estar provistos de un sistema de escape.
Todos los equipos y su desempeño deben ser mantenidos conforme a los requisitos de diseño e instalación, durante
todos los períodos de funcionamiento de los equipos de cocina.
Todos los artefactos listados deben estar instalados de acuerdo con los términos de sus listados y con las
instrucciones del fabricante.
Todas las superficies interiores del sistema de escape deben ser accesibles para su limpieza e inspección.
Todo el sistema de extracción debe ser inspeccionado para verificar si existen acumulaciones de grasa. Dicha
inspección debe ser llevada a cabo por personas debidamente entrenadas y calificadas y con periodicidad
trimestral.
Al momento de la inspección, si se detecta que el sistema de escape está contaminado con depósitos generados por
vapores cargados de grasa, los sectores contaminados del sistema de escape deben ser limpiados.
Una vez finalizada la limpieza o inspección, la compañía a cargo de la limpieza del sistema de escape y la
persona
que lleva a cabo el trabajo en el lugar deben entregar al propietario del sistema un informe escrito en el que
también se especifiquen las áreas que estaban inaccesibles o que no fueron limpiadas.
Las campanas, los dispositivos para remoción de grasa, los extractores y conductos deben contar con un espacio
libre de al menos 45 cm hasta materiales combustibles, de 8 cm hasta materiales de combustibilidad limitada y de
0
cm hasta materiales no combustibles.
La campana, conducto, o dispositivo de remoción de grasa debe estar listado para espacios libres inferiores a
los
requeridos en el ítem anterior, y deben cumplir con los requisitos de listado.
Cuando se aplique un sistema de reducción de espacios libres utilizando métodos de colocación de láminas de
metal
separadas con espaciadores combustibles u otros materiales, debe realizarse según las especificaciones del
artículo
50.2.2.3 de NFPA 1 sobre reducción de los espacios libres.
Los equipos de cocina que acumulen grasa debajo de la superficie, detrás del equipo o en el sistema de escape de
los gases de ventilación de dichos equipos, como planchas o parrillas asadoras para cocción con carbón, deben
ser
inspeccionados y en caso de detectarse acumulación de grasa, deben ser limpiados por una persona debidamente
entrenada.
ASPECTOS GENERALES
MEDIOS DE EGRESO
Seguridad humana y Protección contra Incendios
Se debe cumplir con la cantidad de medios de egreso, según la clasificación de la ocupación y la cantidad de
personas que puede albergar el lugar.
Cada uno de los medios de egreso debe descargar en vía pública o en una descarga de salida exterior.
El ancho de los medios de egreso debe ser igual o mayor a 91,5 centímetros y ser acorde a la cantidad de
personas
que puede albergar el lugar.
Los medios de egreso deben estar separados a no menos de la mitad de la diagonal del edificio y la distancia de
recorrido debe cumplir con lo indicado en la normativa vigente.
Los medios de egreso deben estar debidamente señalizados según se indica en la normativa vigente.
EXTINTORES PORTÁTILES
Se debe contar con una batería de extintores compuesta por uno de dióxido de carbono de 4,54 kg, con una
clasificación de 10B-C y uno de agua a presión de 9.7 L, con una clasificación 2A; ubicada de manera tal que no
se
deba recorrer más de 23 m para llegar a la batería más cercana.
Se debe contar con un extintor ABC de 4,54 kg con una clasificación 4A-40B-C ubicado de manera tal que no se
deba
recorrer más de cada 15 m para alcanzar el extintor.
Los extintores instalados deben ser listados y a la altura correcta, (según su peso)
Los equipos de extinción portátiles deben contar con el mantenimiento anual y pruebas hidrostáticas vigentes.
Los extintores instalados deben ser fácilmente accesibles.
ILUMINACIÓN DE EMERGENCIA
Las lámparas deben estar colocadas en las rutas de evacuación, accesos a escaleras, descansos, puertas y cambios
de
dirección.
Las lámparas autónomas de emergencia se deben encontrar en buen estado y en funcionamiento.
La cantidad de lámparas autónomas de emergencia debe ser acorde con las dimensiones y distribución del local.
INSTALACIÓN ELÉCTRICA
Los tableros de distribución eléctrica, así como los circuitos de los mismos, se deben rotular apropiadamente.
En la cocina, el cuarto de pilas, los cuartos de baño y las áreas exteriores deben utilizarse tomacorrientes con
protección por falla a tierra o disyuntores (breakers) que brinden dicha protección a los circuitos de los
tomacorrientes.
Esta protección se debe brindar a:Tomacorrientes instalados a menos de 1,8 m del borde exterior de fregaderos.y
dispuestos para uso de electrodomésticos para preparación de alimentos y/o bebidas.
El sistema eléctrico debe poseer puesta a tierra.
Los interruptores principales y tableros de distribución eléctrica deben tener sus tapas de protección
instaladas
correctamente y contar con los cobertores correspondientes en los espacios en que no hay disyuntores instalados.
Los conductores eléctricos deben estar canalizados apropiadamente, no se deben observar empalmes ni conductores
expuestos o sin protección.
Las cajas de salida y/o de empalme deben tener instaladas las tapas de protección respectivas.
Los equipos eléctricos, tomacorrientes y luminarias deben estar en buen estado y fijados correctamente.
En el lugar no se deben usar multiplicadores de tomacorriente, regletas y/o extensiones de forma permanente.
En el lugar no se deben usar conductores flexibles del tipo TSJ o cordón SPT, como sustitutos del alambrado
permanente.
Donde es permitido el uso de conductores flexibles del tipo TSJ o cordón SPT, se debe usar sólo en tramos
continuos
sin empalmes ni derivaciones y no están anclados a la estructura de la edificación.
Las ampliaciones o remodelaciones realizadas a la instalación eléctrica deben cumplir con lo dispuesto en el
NFPA
70, y al finalizar los trabajos correspondientes, los profesionales responsables de la instalación y la
inspección
deben emitir una certificación indicando el cumplimiento normativo.
APARATOS ELÉCTRICOS
Los cordones de conexión de los equipos eléctricos se deben conservan en óptimo estado de mantenimiento. Cuando
alguno haya sufrido daño debe ser reparado de manera que los elementos dañados fueron sustituidos por los
recomendados por el fabricante.
Los aparatos que poseen clavija de conexión al sistema de puesta a tierra la deben tener en buenas condiciones.
La rejilla trasera de las refrigeradoras no debe ser utilizada para secado o colocación de elementos que pueden
dañar el serpentín provocando su oxidación, daño o fugas del fluido refrigerante.
Los aparatos no deben presentar alguna evidencia de daño.
SISTEMA DE DETECCIÓN Y ALARMA
Para locales que lo requieran
La estructura debe contar con un sistema aprobado de detección y alarma de incendios.
La cobertura de detección y alarma debe ser completa en toda la estructura.
El sistema de detección y alarma de incendios debe estar en operación y sin reportes en el panel del sistema.
SISTEMA FIJO DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS
Para locales de más de 2500 m2 o que estén ubicados en un Centro Comercial
La edificación debe contar con sistema fijo de protección contra incendios.
La edificación debe tener cobertura completa de rociadores automáticos y gabinetes.
La campana de la cocina debe contar con un sistema de supresión de agente químico húmedo.
PROHIBICIÓN DE FUMADO
Se debe contar con rotulación de no fumado con el formato y las dimensiones definidas en el anexo 1 del Decreto
N°
37185-S-MEIC-MTSS-MP-H-SP.
Se debe contar con señalización con las leyendas de “Gas Inflamable” “Prohibido fumar” en el lugar donde se
almacenan los recipientes.
Los rótulos se deben mantener en buenas condiciones.
PLAN DE EMERGENCIAS
Se debe contar con un plan de emergencia elaborado por un profesional con competencias en la gestión de riesgos
se recomienda que este plan se realice bajo los requerimientos de la norma CNE-NA-INTE-DN-01.
